Tiago Pais

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Restaurantes

Bolos do passado e cocktails do futuro: Almada é uma máquina do tempo

Almada adora os seus clássicos. Vingam as cervejarias de Cacilhas com vista para o rio e, no centro, os restaurantes tradicionais, mas aos poucos uma nova geração traz outros conceitos à restauração.

Catarina Moura (texto)
e
Tiago Pais (fotografia)

28 de Novembro de 2024 coment�rios
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Alimentação

No Pinhal Novo, a sopa caramela é de feijão, couve e memória colectiva

A sopa de feijão com couve, outrora sustento de lavradores, foi resgatada em Palmela. Depois de conversas com os antigos, fixou-se uma receita e baptizou-se: a sopa caramela é a identidade da região.

Catarina Moura (texto)
e
Tiago Pais (fotografia)

26 de Novembro de 2024 coment�rios
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Revista Solo

Fados, fogaças e Cabrões: Há que ir a Alcochete para comer bem

Os ventos marítimos do estuário do Tejo pedem peixe na grelha e bom vinho, mas nesta vila há mais. Petiscos, produtos das salinas e o bolo do coração de todo o alcochetano fazem o roteiro gastronómico

Catarina Moura (texto)
e
Tiago Pais (fotografia)

02 de Julho de 2024 coment�rios 615 partilhas
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Alimentação

Se é frito não é de Setúbal: o choco do estuário do Sado é assunto para grelhadores

Setúbal é sinónimo de choco frito, mas há 50 anos não era assim. Apesar da loucura que leva a restauração local a importá-lo, o choco mantém uma relação especial com a região — muito além da fritura.

Catarina Moura (texto)
e
Tiago Pais (fotografia)

30 de Junho de 2024 1 coment�rios 214 partilhas
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Revista Solo

Já estivemos melhor da pinha: o percurso acidentado do pinhão

A indústria do pinhão de Alcácer ressente-se da escassez de matéria-prima e da inflação. Porém, há quem continue a trabalhar para manter este fruto-semente no mercado. E não falta quem lhe dê bom uso.

Tiago Pais (Texto e fotografia)

19 de Junho de 2023 coment�rios
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Alimentação

Enquanto houver salmonetes, haverá vontade de comê-los

Estamos em plena época do salmonete, um peixe que é acarinhado pelos setubalenses, servido pelos restaurantes locais e até celebrado num festival gastronómico como se de um filho da terra se tratasse.

Tiago Pais (Texto e fotografia)

08 de Novembro de 2022 1 coment�rios 538 partilhas
Restaurantes

Sushi e Vinho Verde: não se estranha, entranha-se

São os próprios japoneses que o dizem: a frescura e a acidez do Vinho Verde tornam-no uma das bebidas de origem europeia mais adequadas para harmonizar com sushi. Nestes cinco restaurantes é possível comprová-lo.

Tiago Pais

27 de Junho de 2022 1 coment�rios 114 partilhas
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Roteiro

Setúbal: há mar e mar, há ir e provar

A capital de um distrito que vai do Ribatejo ao Alentejo Litoral já não é a cidade dominada pela pesca e pela indústria conserveira que foi no passado, mas continua a ser um destino mais do que seguro quando se quer ter à mesa o melhor que o mar oferece.

Tiago Pais (texto)
e
Marisa Cardoso (fotografia)

24 de Maio de 2022 coment�rios 20 partilhas
Entrevistas e questionários

“O vegetarianismo não é tendência, é necessidade”

Austríaco, filho de pai croata, Paul Ivic lidera um dos raríssimos restaurantes exclusivamente vegetarianos distinguidos com estrela Michelin. E não acha que esteja a definir uma tendência, mas sim a antecipar o inevitável.

Tiago Pais

11 de Novembro de 2017 coment�rios 2219 partilhas

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Se é frito não é de Setúbal: o choco do estuário do Sado é assunto para grelhadores

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Já estivemos melhor da pinha: o percurso acidentado do pinhão

Alimentação

Enquanto houver salmonetes, haverá vontade de comê-los

Restaurantes

Sushi e Vinho Verde: não se estranha, entranha-se

Roteiro

Setúbal: há mar e mar, há ir e provar

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