Reportagem
A Geórgia no Bairro Alto, numa cozinha cheia de Karater
O chef georgiano Guram Baghdoshvili está de volta a Portugal, onde viveu durante vinte anos, e, numa antiga leitaria lisboeta, faz khinkali e katchapuri.
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Num canto junto ao tecto, ainda resiste o velho nome: Flor da Branca. É do tempo, há mais de um século, quando neste espaço na Rua Diário de Notícias, no Bairro Alto, em Lisboa, funcionava uma leitaria. “Ali atrás, onde é a cozinha, ficavam as vacas”, conta Guram Baghdoshvili, que, juntamente com o sócio, Pedro Carvalho, é agora o proprietário.
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